Les aliments frits sont l’un des plats les plus populaires dans l’industrie de la restauration. Et même si la friture est un processus relativement simple, il peut s’avérer compliqué et coûteux pour les restaurants ne disposant pas du bon équipement. Une friteuse de poulet commerciale peut contribuer à simplifier le processus de friture et à réduire les coûts en vous permettant de préparer de grosses commandes en peu de temps. L'ajout d'une friteuse commerciale à votre restaurant peut également ajouter de la polyvalence au menu en vous permettant de servir plus que de simples ailes de poulet ou des lanières de poulet. Les clients d’aujourd’hui exigent davantage de sauces et de sauces sèches sur leurs aliments frits et des options plus épicées en particulier, selon une étude Technomic. Une friteuse de poulet commerciale est un excellent moyen de répondre à ces demandes des clients et d’augmenter les ventes.
Lorsque vous recherchez une unité de friture commerciale, il est important de tenir compte de la taille de votre cuisine et de la manière dont vous envisagez de l'utiliser. Si vous disposez d’un espace limité, un modèle sur comptoir peut être préférable. Ces unités sont souvent plus légères et plus petites que les modèles au sol, ce qui les rend plus faciles à déplacer dans la cuisine. Une friteuse de comptoir peut être branchée sur une prise électrique et ne nécessite pas de conduite de gaz, elle est donc facile à installer dans la plupart des lieux.
Un étage friteuse professionnelle de poulet , en revanche, est un appareil plus gros et plus lourd qui nécessite l’installation d’une conduite de gaz et n’est pas aussi portable qu’un modèle de comptoir. Ces appareils sont souvent utilisés par les grands restaurants qui doivent produire beaucoup de nourriture à la fois ou par ceux qui effectuent des opérations de friture à grand volume. Choisir la bonne taille et le bon type de friteuse commerciale pour poulet est essentiel au succès de votre entreprise.
Une fois que vous avez choisi le style et la taille de votre friteuse, il est important de prendre en compte son efficacité énergétique. Les améliorations technologiques telles que les cuves de friteuse isolées, les technologies de récupération de chaleur et la conception avancée des brûleurs ont rendu les friteuses commerciales modernes beaucoup plus efficaces que leurs prédécesseurs. Les unités de friture commerciales électriques et à gaz sont désormais disponibles avec des classifications Energy Star qui peuvent réduire considérablement les coûts énergétiques de votre exploitation. Dans certaines juridictions, des remises sont même disponibles pour les unités qualifiées. Parlez à un expert Kitchen Spot pour plus de détails.
Comment utiliser votre friteuse commerciale
La méthode de base d’utilisation d’une friteuse commerciale consiste à chauffer l’huile, puis à y plonger les aliments battus. Ensuite, lorsque l’aliment prend une couleur brun doré, vous le retirez de la friteuse commerciale et le servez à vos clients. Il est recommandé d'égoutter les fritures sur une assiette recouverte de papier absorbant avant de servir afin que les clients ne reçoivent pas d'excès de graisse dans leurs assiettes.
