Un performant Friteuse à pression Henny Penny peut faire économiser à votre restaurant des milliers de dollars par an en coûts énergétiques. Ces unités sont dotées de systèmes de brûleurs efficaces, de basses températures des gaz d'échappement et d'une filtration automatique entre les cycles de cuisson pour prolonger la durée de vie de l'huile. Ces caractéristiques, combinées à une empreinte au sol étroite de cinq pieds carrés, réduisent l'espace au sol et la façade de la ligne de cuisson pour rendre votre cuisine plus efficace.
Les friteuses à pression commerciales Henny Penny KFC sont disponibles dans une large gamme de capacités allant de deux têtes ou 16 pièces à huit têtes ou plus, ce qui est idéal pour les restaurants qui produisent de grandes quantités de produits frits tels que des nuggets, des filets et des filets. Le système breveté de verrouillage du couvercle est doté d'un code couleur pour garantir la sécurité du personnel, et le bord surélevé du pont minimise le risque d'éclaboussures d'huile. Un système de filtration et de retour intégré pompe le produit frit à travers le système pour un nettoyage rapide sans pompes ni casseroles supplémentaires, éliminant ainsi le besoin de se laver les mains.
EFFICACITÉ ÉNERGÉTIQUE
Le facteur le plus important dans les performances d’une friteuse à pression Henny Penny est sa capacité à maintenir une température d’huile optimale tout au long du cycle de cuisson. La plupart des modèles fonctionnent à environ 12 psi, bien qu'un fabricant propose une unité personnalisable qui fonctionne à 14 psi pour cuire les aliments légèrement plus rapidement. Un réglage faible en psi offre également une sécurité supplémentaire au cas où l'unité connaîtrait une urgence et ne serait pas en mesure d'atteindre son niveau de pression prévu.
D’autres caractéristiques qui augmentent l’efficacité d’une friteuse à pression incluent ses contrôles de forme, de taille et de température. Certains fabricants proposent des marmites rondes qui, selon eux, assurent une répartition uniforme de la chaleur et une utilisation efficace de l'énergie en limitant les points froids ; tandis qu'un concurrent propose des marmites à frire rectangulaires qui, selon lui, présentent un avantage en termes de culbutage aléatoire et de turbulences qui favorisent une cuisson plus approfondie et uniforme. Certains modèles sont également équipés de réservoirs d'huile intégrés qui remplissent automatiquement le shortening chaud en cas de besoin, évitant ainsi au personnel de verser manuellement du liquide dans une cuve chaude d'huile de friture. Ces réservoirs sont disponibles pour les modèles à gaz et électriques, afin que les opérateurs puissent choisir l'option qui correspond le mieux aux besoins et au budget de leur exploitation.
